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Kaffee – eine Welt der Vielfalt

Einsatz der Photonionisations-Massenspektrometrie zur Online-Analyse und Steuerung des Kaffeeröstprozesses

Dr. Sven Ehlert, Dr. Hendryk Czech, Prof. Dr. Ralf Zimmermann

Mit der Umwandlung von grünem Kaffee zur braunen Röstbohne entstehen Mythos, Trend und Begierde. Vom kleinen Gourmetröster bis zur industriellen Großanlage ergibt sich aufgrund der gestiegenen Anforderungen an Qualität und Vielfältigkeit der zunehmende Bedarf, die während der Kaffeeröstung ablaufenden Prozesse zu verstehen und beeinflussen zu können.

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Sven Ehlert, Jahrgang 1982, promovierte (Dr. rer. nat.) im Jahr 2014 an der Universit (…)

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Hendryk Czech, Jahrgang 1988, promovierte im Jahr 2017 an der Universität Rostock und (…)

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